茉莉花冰水泡饭
茉莉是属于夏季的花卉，在炎夏的夜晚，摘一朵放在床头，淡雅的香气中，你会做一个清凉芬芳的美梦。聪明的泰国人还选择了用茉莉花入馔，用芬芳扑鼻的原料，打造出这道美妙的夏令食品。
茉莉香米冷泡饭，是皇室的美食之一，也是隐藏在都市的御用美食！冰泡饭（Khao Chae）是泰国的季节性美食，在泰国最酷热的时候，许多餐馆都会应节推出冰泡饭来让顾客消暑。
主食的原料看上去非常简单，只是米饭、茉莉花水和冰。实际上，它的制作过程相当费时，要将优质的米搓洗七次，直到水变得完全清澈，再蒸煮两次，这样当米泡在茉莉花水中时已是粒粒分明，没有半点混浊，清澈得如同山泉。
当米粒漂浮在水中时，会形成美丽的图案。主食部分既然简单，那么就在配菜上下功夫。吃冷泡饭时，有丰富的配菜，通常包括炸虾球、甜猪肉、加了焦糖的萝卜，以及一种包裹着蛋液炸的辣椒里面塞了猪肉馅，大部分偏甜。还会搭配上一些新鲜时蔬，比如黄瓜、洋葱、青芒果丝，摆盘非常精致，其实Khao chae与其说是一道食物，不如说更像是一种艺术。
吃的时候先在碗里装上三分之一那么多的米饭，再加足量的茉莉花水浸没饭，加入冰块。吃一小口配菜，轻微地咀嚼，然后吃一满勺冰米饭，新鲜蔬菜会让你的味觉refresh。
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